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輕乳酪蛋糕的乳酪只有重乳酪的45%
又加了檸檬汁 所以相對的爽口多了
輕乳酪蛋糕要做得綿密細緻
必須要多次過篩
很像布丁的蛋奶液
奶油乳酪200g+鮮奶200g以攪拌機打勻 過篩
加入4顆蛋黃、鹽、檸檬汁1tsp、低粉40g 拌勻 過篩
(可加入南瓜泥或香蕉泥...)
蛋黃4顆+糖80g打至乾性發泡
和上述材料拌勻倒入模型(底部舖紙)
烤盤加1cm冷水
140度 蒸烤80分鐘
想要酸味更明顯的話 檸檬汁可以多加一點
冰過更美味~
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