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朋友寄來一大箱的地瓜
雖然做麵包可以很快的用掉一大半
但是看到這地瓜品質這麼好
很適合做蜜蕃薯...
挑選粗細一致的地瓜
削皮切成大小相當的尺寸後
馬上泡水 以免氧化變黑
加入地瓜50%重量的二號砂糖、3大匙麥芽糖、約2~3杯水、少許鹽
還有解膩的金桔汁(提味的重點)
糖水煮滾後
放入地瓜塊
小火慢煮2小時
中間有空去看看就好
蜜透了 就可以取出
放個幾天味道更棒
一定要加金桔汁
煮完後地瓜多了一股柑橘的香氣...
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