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檸檬塔的作法有很多種
參考的是Rachel Allen的食譜
派皮
粉 200g
奶油 100g
糖粉 1tsp
1/2 蛋(先放1/3再慢慢加入)
180度烤20分鐘 再塗上剩下的1/2蛋液烤乾派皮
她最特別的作法是將派皮以保鮮膜包好放入冰箱(半小時)
再用2張保鮮膜鋪在派皮上下
直接橄平 完全不用手粉
餡
蛋 3顆
糖 125g
檸檬皮絲 約1顆
檸檬汁 3顆
柳橙汁 1顆
鮮奶油 150g
倒入派皮160度烤25~35分鐘
這種奶蛋液類似於製作布丁
想要非常"香濃"的...就加鮮奶油
不過 鮮奶油含有少部分的反式脂肪
而且脂肪含量相當的高
建議 改加鮮奶就好(會比較清淡...)
另外
由於加了大量的檸檬汁
吃起來酸酸甜甜的
讓人誤以為它很light
其實看過配方就知道這一點都不light
為了中和酸度所以得加更多的糖
哈~吃完這一塊點心得要多多運動消耗熱量才行
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