Sandra的烹飪日記

(Nancy拍攝)

"派" 和 "塔" 到底有何不同呢?!

-->前者有上蓋, 後者沒有!

不過, 一般人還是習慣稱他為"派",

其實, 也都是一樣的東西和作法....

個人喜歡直接看到可口的內餡,

所以, 比較鍾愛作塔!

蘋果塔 7"

派皮

中粉 160g

奶油 80g

冰水 65 g

鹽 少許 (可不放)

有些人會加糖, 不過, 我認為餡已經是甜的了,

派皮再加糖容易膩, 所以, 派皮不加糖。

粉+油拌成很小的顆粒狀, 粉的外面包覆著油, 要快速完成, 過度則成了油酥...

加入冰水搓成團, 放入冰箱冰15分鐘(冬天可置於室溫鬆弛)

桿成模型大小, 捲入模型, 用叉子戳洞, 放入冰箱冰15分鐘以上...

 進入烤箱~ 200度25分鐘

蘋果餡

蘋果 中小型 4顆/大的2顆

糖 80g

水 20g

檸檬汁 2大匙

奶油 20g

肉桂&荳蔻粉 各1/2小匙

玉米粉 1大匙

小火慢煮....煮到入味, 要翻動, 以免焦掉!

放入煮好的焦糖奶油蘋果餡即可!

沒吃完就放冷藏, 食用前再烤個5分鐘.......香氣飄散整個屋子.....

上面再來上一球~香草冰淇淋, 就更棒了!