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這是一道經典的西式甜品
也是西餐烹調302D考題的甜點
今天要用新"道具"來練習這道甜品
一般製作派皮或奶酥時
奶油要先切丁再與麵粉捏成顆粒狀
因為手會有溫度
揉捏過久會使得奶油融化過快
一不小心就造成了一坨的慘狀...
這道具是我在曼谷的超市發現的
可以直接切丁
還可以拌好麵糰
因為不會直接接觸奶油
所以較不容易失敗
更棒的是不會弄髒手
派皮
無意間發現一種派皮的作法
這是Jamie Oliver的派皮作法
很隨性也挺快速的...
直接將麵糰切片
鋪在模型上
用手按壓派皮直到成型
蘋果餡
蘋果用奶油炒香
加糖、肉桂粉、藍姆酒、葡萄乾煮至入味
奶酥
麵粉、奶粉、糖、奶油拌成顆粒狀
入餡鋪上奶酥
烤至上色即可
烤蘋果奶酥
上菜囉~
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