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如何取無骨的雞胸肉呢?
西餐烹調將全雞大卸八塊可是基本的入門功夫
想當初...剛上完課馬上忘掉老師教的
上網找到這位小姐的示範
其實, 訣竅就是沿著骨頭和關節慢慢割開
http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Cooking-Tips--Techniques-642/cut-up-a-chicken.aspx
當然可以到市場請人代勞...
去骨的雞胸肉用白酒、黑胡椒、鹽醃漬
將皮朝下
小火慢煎
再放入烤箱烤10分鐘
才能全熟
否則中間會無法熟透
(考試時中間切開不熟...就可以打包回家了! 我就抽到這一道...好在~ 熟了!)
菠菜和洋菇炒熟後鋪上
放上煎好的雞胸肉
義大利麵滾水煮熟放入番茄醬汁中煮至收汁
晚餐上桌囉~
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