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以往我是直接將材料打成泥再加熱
羅勒和蒜味都會變淡
初榨橄欖油也不適合加熱
會破壞營養成分
自從看過 廚神的家常菜 之後
改變了我製作青醬的作法
更有味也更好吃了
一人份的青醬約 75g
新鮮羅勒 20g
蒜瓣 2g
松子 6g(烘烤過)
特級初榨橄欖油 28ml
起司 13g
羅勒及蒜瓣要先以滾水汆燙瀝乾
這是重要的滅菌作用
加入各項材料打成粗顆粒狀的醬汁
再調味(鹽、黑胡椒)
義大利麵煮好之後
立刻拌入青醬
馬上就香味四溢...
當然進階版的就是再加入蛤蜊或是雞肉...
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