close
秋天到了
蟹也肥了
一直想吃螃蟹
今天看到詹姆士示範這一道菜
好吧
就是今天了
到市場買了一隻沙母和一隻紅蟳
開始了我第一次"解剖"螃蟹
(這比解剖全雞和魚更具挑戰...牠是活的
)
詹姆士說要先刺穿心臟
本人沒有這個勇氣
先燙過再處理
去除排泄物 嘴 心臟 胃 肺
再切塊 敲裂蟹螯
這隻沙母的卵非常多
準備好泡菜 味噌 薑片
爆香薑片 再放入螃蟹
加入泡菜拌炒 注入熱水 味噌拌勻
煮沸後放入嫩豆腐 蛤蜊
放入砂鍋煮沸後上桌
詹姆士把螃蟹的卵取出加2顆蛋拌勻
再倒入砂鍋中
應該是更美味
不過 膽固醇破表啦!
所以 這是我簡化過的作法
這是今年秋天吃到的第一隻螃蟹
真是太美味了
以下這則新聞提供給老饕參考~
嘗蟹解蟹謎 煮蟹密技公開
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=350569
全站熱搜
留言列表
